Wasabi, Jenis dan Macam Olahan

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/wasabi-jenis-dan-macam-olahan.html

Wasabi, salah satu teman makan sushi atau sashimi, merupakan salah satu jenis tanaman liar khas Jepang yang sangat sulit dibudidayakan. Wasabi hanya dapat hidup pada daerah dengan aliran air yang sejuk dan bersih dengan suhu berkisar 10⁰-17⁰C dan panen hanya bisa dilakukan sekali dalam 3-4 tahun. Hanya ada sedikit tempat di Jepang yang bisa dijadikan sentra produksi wasabi, yaitu Prefektur Shizuoka, Perfektur Nagano atau Perfektur Shimane.

Karena terbatasnya produksi rhizoma wasabi, pada saat sekarang terdapat 2 jenis wasabi, yaitu:

Yuk, Kenali Wasabi !

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/yuk-kenali-wasabi.html

Wasabi adalah salah satu tanaman yang bisa dijumpai di dataran Jepang, Korea dan Taiwan. Wasabi termasuk keluarga brassicaceae atau kubis-kubisan. Tanaman ini memiliki daun berujung runcing dengan bunga putih cantik dan umbinya beralur-alur mirip ginseng dengan warna hijau muda.

Bagi mereka yang gemar makan sushi atau sashimi, pasti deh sudah mengenal wasabi. Biasanya wasabi dihidangkan dalam bentuk pasta berwarna hijau dan ketika dicocol dengan sushi atau sashimi, dijamin rasanya pedas menyengat. Rasa pedas dan bau menyengat dikarenakan wasabi mengandung phytochemical yaitu glucosinolates dan isothiocyanates.

Manfaat kedua zat yang terkandung dalam wasabi ini adalah: